التحويل الرقمي في سلامة الأغذية .... بقلم دكتور هشام محمد علي

يعد التصميم الصحي لمعدات معالجة الأغذية شرطًا أساسيًا للمحافظة على جودة المنتج وزيادة كفاءة الإنتاج بالإضافة إلى منع تلوث الطعام. تساعد المعدات الصحية المصممة بعناية على حماية المستهلك النهائي من المخاطر التي تنقلها الأغذية وتوفر فوائد مالية لمصنعي ومنتجي الأغذية. لا تقلل المعدات من خطر التلوث فحسب ، بل إنها تقلل أيضًا من احتمالية استرداد المنتج المكلف، وفي الوقت نفسه تحافظ على جودة المنتج ، وتزيد الإنتاجية وتسهم في الاستدامة. وبالتالي يتطلب التنظيف وتغيير المنتجات إلى وقت وعدد مشغلين أقل، ويقلل من إهدار المنتج. لذلك ، فإن بعض مبادئ التصميم الصحي ، مثل سهولة الوصول ، والتي تتيح التنظيف الفعال والكفء ، هي أيضًا عوامل أساسية في المعدات المستخدمة لمعالجة المنتجات الخام مثل الدقيق أو المعكرونة.

إن إعادة تقييم كل هذه المخاطر الحالية ، إلى جانب التحسينات والابتكارات المستمرة ، هي الأساس لضمان سلامة الأغذية. غالبًا ما يتطلب تنفيذ أفضل حلول سلامة الأغذية العمل الجاد مع موردي التكنولوجيا ومصنعي الأغذية وعالم العلوم. ومع ذلك ، فإن التصميم الصحي والتقنيات الحديثة ليست سوى طريقة واحدة للمساهمة في إنتاج غذاء آمن. هناك طريقة أخرى لتغيير هذا الجزء من صناعة الأغذية بشكل جذري في المستقبل القريب وهي التقدم في مجال الرقمنة. على سبيل المثال ، يطور بعض مصنعي الآلات إمكانية تتبع المنتج بدقة ، وتحسين أداء الماكينة ، وحلول لمراقبة العديد من متغيرات المعدات الأساسية مثل درجة الحرارة والرطوبة. تطوير. سيؤدي تحليل هذه البيانات ومعلومات إضافية إلى تسهيل تقييم مخاطر سلامة الأغذية واختيار أفضل التدابير الممكنة للسيطرة عليها.

تجاوزت سلاسل الامداد الغذائي الآن الحدود الوطنية. اليوم ، يمكن للأغذية المنتجة في بلد ما أن تدخل الأسواق والمطاعم والمنازل التي على الجانب الآخر من العالم خلال 24 ساعة. هذا يتطلب اتباع نهج شامل لكي تكون إدارة سلامة الأغذية فعالة. لذلك ، يحتاج العالم إلى آلية للاستثمار في الأمن الغذائي يتكيف بشكل مستدام مع الظروف الوطنية والإقليمية. تحتاج سلسلة الإمداد الغذائي إلى التنسيق بين جميع أصحاب المصلحة.

مكونات عوائق الأنظمة الغذائية المستدامة

التهديدات البيئية مثل تغير المناخ ، وتدهور التربة ، وندرة المياه ، وفقدان التنوع البيولوجي ، وتدهور موارد الغابات ومصائد الأسماك ، والتلوث الكيميائي تعتبر من العوامل التي تهدد قطاع الزراعة الذي يغذي العالم. في حين أن 70 في المائة من إجمالي موارد المياه العذبة في العالم تستخدم في الزراعة ، فإن ثلث إجمالي إنتاج غازات الدفيئة في العالم ناتج عن الأنشطة الزراعية. حوالي 60 في المائة من النظم البيئية في العالم غير مستدامة ، مما يشكل تهديدات خطيرة لسلامة الأغذية والتغذية. أساليب إنتاج الأغذية المتاحة في جميع أنحاء العالم ليست مستدامة. من أجل إطعام 10 مليارات شخص في عام 2050 ، يجب إنشاء أنظمة غذائية أكثر استدامة في قطاعي الزراعة والتصنيع الغذائي. هنا ، تهدف الاستدامة إلى اتخاذ تدابير للحفاظ على قدرة الأجيال المقبلة على إطعام نفسها أثناء إنتاج الغذاء الكافي لسكان اليوم. من أجل نظام غذائي مستدام ، ينبغي استخدام الموارد بكفاءة في كل مرحلة اعتباراً من الحقل إلى المائدة. يجب استخدام طرق آمنة وفعالة للسيطرة على الخسائر في الإنتاج والمعالجة والتخزين. عند هذا الموضوع ، ينبغي الاستفادة من الامكانيات التي تتيحها التقنيات الجديدة والرقمنة. إن إمكانيات العلم والتكنولوجيا ستكون بلا شك أهم قوة دافعة للتغيير في سياق معايير الأغذية والتجارة.