حمام محشي بطريقتي المميزة
الشيف / مريم على
جوزين حمام
كوب أرز مغسول ومصفي
كبد وقوانص الحمام
ملح وفلفل
نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
3 ورقات لورا
فص صغير مستكة
رشة صغيرة قرفة
ملعقة كبيرة سمنة بلدى
بصلة صغيرة مبشورة
ولسلق الحمام
2 بصلة متوسطة
ملح وفلفل وفص مستكة
حبهان وورق لورا
طريقة التحضير :
تبلى بصلة مبشورة بالملح
والفلفل وتبلى بيها الحمام من
الداخل والخارج
فى إناء أذيبى السمن البلدى
وضيفى بصلة مبشورة ورشة
ملح وقلبى إلى أن يصير لونها ذهبى
ضيفى القوانص وقلبى إلى أن
يصير لونها بنى وضيفى الحبهان المطحون
والملح والفلفل والقرنفل وفص
المستكة ورشة القرفة وورق اللورا
وقلبى وضيفى ربع كوب ماء
وإتركيها تتشرب ثم ضيفى كبد
الحمام المقطعة والمتبلة بالبصل
المبشور والملح والفلفل
وقلبى جيدا وإتركيها إلى أن
تتشرب ثم ضيفى إليها الأرز
المغسول والمصفى وإضبطى
الملح وغطيه بالماء وإتركيه
ينضج نصف سوا
إحضرى الحمام المتبل
وإحشيه بالارز المبهر والكبد
والقوانص وكتفى الحمام حتى
لا يتسرب الحشو.
سخنى ماء فى إناء وضعى
عليه البصل والحبهان والمستكة
وورق اللورا والملح والفلفل ثم
ضعى الحمام المحشى وإتركيه
يغلى لمدة عشر دقائق .
ثم خفضى النار حتى لا يتسرب
الحشو أثناء التسوية وإتركيه
حتى ينضج وبعد تمام النضج
ضعى الحمام فى صينية فرن
وإدهنيه بالسمن البلدى
وإدخليه الفرن تحت الشواية
حتى يأخذ اللون الذهبى قدميه
مع الأرز المعمر..
وبألف هنا
أتمنى وصفتنا اليوم تنال إعجابكم.
