حمام بحشو الأرز والمكسرات مقدم من الشيف غادة المصري

حمام بحشو الأرز والمكسرات

المقادير

حمام حسب الكميه

١/٢ كيلو أرز مصري

مكسرات إذ توفر

٣بصله كبيرة

ملح

فلفل أسود

بهارات

قرفه

مكعب مرقة

١/٤كيلو كبده وقوانص الحمام

ماده دهنيه

الطريقة

نضع المادة الدهنية بالحله ثم نضيف البصل المبشور مع قليل من الملح وفلفل أسود ويشوح حتي الدبلان فقط ثم نضيف اليه القوانص المغسوله جيدا ويشوح مع كوب ماء وبعد ربع ساعه نضيف الكبدة المغسول جيدا ويشوح لمده عشر دقايق ثم نضيف الأرز المغسول ومصفي ويشوح جيدا مع الكبدة والقونص ثم نضيف ٢ كوب ماء مغلي ويغطي حتي يدخل في ٣/٤سوا ثم نضيف المكسرات

بغسل الحمام جيدا ويعفر بالملح وفلفل أسود بالداخل ثم يحشي الأرز من الصدر وبطن الحمام وتلف كل حمامه في فويل جيدا ونكون مجهزين ماء مغلي علي النار بها بصله مقطعه وطماطم مقطعه وجزرة مقطعه وورق لولارا وحبهان ونضع الحمام عند غليان الماء وبعد ٤٥ دقيقه يكون تم النضج ثم يدهن الحمام بالبن والملح وفلفل أسود ويحمر في زيت وسمن غزير وبالف هنا