"المصريين بالخارج" تحاور الشيف المبدعة "أميرة بدران"

 

الشيف الذكي دائمًا يطور نفسه بالتجربة والقراءة والإطلاع على كل ما هو جديد 

حوار : ​​​​​​صابرين جابر -"مدير قسم الأسرة والطفل"  

هي شيف لها طابع وكارزمة مختلفة عن الآخرين ؛ فتشعر أنها تقدم وجباتها الشهية بشكل مختلف ولها أسلوبها في الحوار التي تتميز به وتجعلك تقتنع بما تقدمه . وتعد من أشهر الشيفات الذين لهم حضورًا وتواجدًا على السوشيال ميديا، فتارة تجدها  طفله ؛ وتارة أخرى تراها كجدتك الخبيرة وتارة ثالثة فنانة مجيدة ، لكن في كل التصورات تراها في عملها بارعة ومتمكنة جدًا. " المصريين بالخارج " اقتربت من عالم ؛ الشيف أميرة بدران ؛  لتتعرف عليها أكثر ؛ فكانت التفاصيل رائعة تمًاما كوجباتها الشهية .. فكان حوارًا طازجًا مليء بالجمال .

*من هي الشيف أميرة فهمي بدران . نشأتها؟ 

** نشأت في مصر الجديدة، والدي ضابط جيش...لواء أركان حرب...شخصيته قوية جدا...وطيب جدًا... ووالدتي حبيبتي ربه منزل..هي مثلي الأعلي في كل شئ..جميلة نظيفة ماهرة  جدًا....وأكلها رائع و سريعة...تفوح منها دائما رائحه عطرة. 
تزوجت في سن صغيره جدًا...١٨ سنه...عندي ٣ أولاد..جميعهم ذكور ... مشاكلهم كتيرة.
وطيلة عمري أساعد أمي في شئون المنزل ؛ وأ حب الطبخ جدًا و كنت  أحرص أن أدون تعليمات أمي ونصائحها عن الطعام والأكلات  في كراستي . 
* ما الذي دفعك أن تصبحين شيف ؟
** الحقيقه .. نحن لسنا شيفات بالمعني الصحيح .. بل سيدات مجتهدات ؛ بنحب نطبخ ونحب بيوتنا وأولادنا ونعمل بجد على أن نطعمهم طعاما جميلا ونظيفًا وصحيًا .
وقد بدأت أبحث و أتعلم وأطور من نفسي من خلال تطبيقاتي العملية على أكلاتي في البيت واستمع إلى تقيم أصدقائي وأحاول صناعة و  تجربة كل ما هو جديد..
وأيضًا كانت بدايتي الحقيقية عندما عملت مع "شريف " في قناه المحور و بعد سنتين سافرت إلى  أمريكا وكنت أريد أن أطور من نفسي واكتسب خبرات جديدة...كما درست كورسات في الخبز والمعجنات وأنواعها. 
وأخدت أيضًا كورس كيك و تورتات و ديكور الكيك...واستفدت جدًا من التجربة الأمريكية ونقلت خبراتي التى اكتسبتها من خلال برنامج شارع شريف...مع الإعلامي المحترم شريف مدكور.

* يصفك الجميع بأنك شيف محترف .. لماذا ؟
** الحقيقه أنا بحب جدًا المخبوزات بأنواعها وأشكالها...و تميزت إلى حد ما في تخصصي ذلك لأني دائمًا أركز في تقديم أكلة  الخبز والمعجنات.. والتخصص بوجهة نظري في قصة واحدة بينجح جدًا، وأنا أيضا أجيد صناعة مأكولات أخرى ؛ لكنني أميل أكثر إلى التخصص في المعجنات وأعتقد أنني نجحت في ذلك .
* من المؤكد أن هناك  ابتكارات جديدة.... من أين تأتي بها؟ 
** أنا دائمًا أذاكر كما الطبيب تمامًا، ولقد أحضرت كتبًا في الطهي من أمريكا أقوم بالمذاكرة فيها وأطبق ما تعلمته أولًا بأول في البيت ؛ ومع مرور الوقت تنجح الوصفات  ؛  و دائمًا أوصي أصدقائي المسافرين إلى أوروبا أن يحضروا لي كتبًا في طهي المخبوزات من دول إيطاليا، فرنسا، ألمانيا، بلغاريا، روسيا، وغيرها. 
* ما الدروس التى تعلمتيها في حياتك العملية وأفادتك  في مهنتك كشيف؟ 
** أعتقد الدرس الذي تعلمته مثل يقول"حب ما تعمل لكي تعمل ما تحب" 
ولو أن كل انسان أحب عمله سينجح فيه مع الأخذ في الاعتبار التحلي بالصبر واليقين لبلوغ النجاح .
* ما الفارق بين  شيف الفنادق وشيف يظهر على شاشة التلفزيون؟ 
** شيف الفنادق شيف دارس وعنده خبرات كبيره لكنه مختلف تمامًا عن الذين يظهروا في التلفزيون، 
شيف الفنادق بيطبخ بكميات كبيرة لأعداد كبيرة في مواعيد معينة وسريعة و مقادير أضعاف أضعاف  من التي نقوم بعملها في بيوتنا..وعملهم صعب و مختلف جدًا.
أما عن التلفزيون... فذلك يتطلب شكل و صوت ومخارج ألفاظ صحيحة و شخصية محبوبة ومهارة أيضًا وسرعة، لكن كميات صغيره ، والجمهور  المستفاد من المعلومات هن سيدات البيوت.
شيفات الفنادق دراستهم أصلًا "الأعداد الكبيرة" ؛ بينما نوجه نحن معلوماتنا وخبراتنا لربات البيوت. 

* ما احتياجات أي شيف لكي يصبح شيفا محترفا؟ 
** لوتقصدين محترف بمعني إنه يصبح شيف معروف ويعمل في أشهر الفنادق فذلك يتطلب عمل ودراسة دائمة و حب للمهنه ونظافه ورقي وذوق في كل شئ...وتركيز في تطوير النفس...مع الشخصيه اللطيفه والعلاقات الجيدة والحب بينه و بين فريق عمله.
أما لو بتسألي عن الاحتراف بمعني الظهور على  شاشه التلفزيون فأعتقد إن التلفزيون لايحتاج فقط مهارة في المهنه، لكنه يحتاج أن يكون الشيف له كاركتر مختلف في الشكل و طريقة الالقاء و تقديم الجديد دائمًا وآخر وأهم حاجه إنه يلاقي القبول في قلوب جماهيره. 
* من أين تأتي بأفكارك  الجديدة؟ 
**  هذا السؤال دائمًا يوجه إليّ وبإختصار :
أنا كما المهندس أو الطبيب الذى دائمًا يذاكر ويتفرج على المعمار القديم و الجديد من أجل تطوير نفسه
وكما الطبيب الذي يحضر مؤتمرات طبية ويقرأ دائمًا ويضيف لنفسه كل جديد. 
الموضوع ليس سهلًا، أنا دائمًا كل يوم أخصص  ساعتين لأريع ساعات قراءة و مذاكره وبحث وكتابه و تجربة في المطبخ لكل جديد، النجاح سهل لكن الاستمرار في النجاح ليس سهلًا .
* ماهي خططك الجديدة على المستوى المهني لسنة 2020؟ 
** نفسي أعمل مشروع خبز، مع استمراري في ظهوري مع الإعلامي المحترم شريف مدكور. 
* ماهي أمنياتك  الشخصية لسنة 2020؟ 
** نفسي اطمئن علي بلدي، وأراها في أمان وسلام، وأيضًا نفسي كل بلد تركز علي نفسها وعلي أجيالها الجديده، نفسي نعلم كل الأمهات الصغيرات من أجل بناء جيل محترم يحب بلده ويعمل و يحافظ علي آثارها ونظافه ونظام شوارعها.

* كيف تتصرفين مع معجبيك وخاصة إنك جميلة؟ 
**  المحترم محترم، وأعتقد إني واضحه وواضح عليّ أنني طفلة جدًا، بحب كل الناس و بدعي لكل الناس وأطيب خاطر كل الناس، ولكن دائمًا أوصل  رسالة أنني جادة في عملي ولست سهلة أو ندي رغبة للمهاترات .
* ما السؤال الذي من الممكن أن  تسأليه للشيف أميرة في بداسة 2020؟ 
** لا توجد أسئلة حاضرة في ذهني الآن .. لكن بعد مرور السنوات الكثيره ، اكتشفت إني واثقه في ربنا جدًا و إنه يحتفظ لي بأحسن حاجة في الدنيا ودائمًا أتوكل عليه بشكل كامل وأدعي أنه يقدرني علي مشاكلي وأزماتي ويصبرني وأكون دائمًا عند حسن ظنه بصبري وصمودي وإيماني. 

ويبقى سؤال طرأ على ذهنى الآن : هل أستطيع أن أحمي نفسي بهذه الطاقه الإيجابيه بعيدًا عن السلبيات التي تحيطني من كل الإتجاهات ؟